苏轼《汲江煎茶》诵读茶座

煎茶要用流动的活水和旺盛的炭火来烹煮，便亲自到钓石处取水煎茶。 明月倒映在江面，用瓢舀水，仿佛在舀明月，倒入瓮中；再用小勺分取，装入瓶中。 煮沸时茶沫如雪白的乳花在翻腾漂浮，倒出时似松林间狂风在震荡怒吼。 清澈醇美使枯肠难以三碗为限，坐着倾听荒城里长更与短更相连。

活水还须活火烹，自临钓石取深清。 大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。 雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。 枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

huó shuǐ hái xū huó huǒ pēng zì lín diào shí qǔ shēn qīng dà piáo zhù yuè guī chūn wèng xiǎo sháo fēn jiāng rù yè píng xuě rǔ yǐ fān jiān chù jiǎo sōng fēng hū zuò xiè shí shēng kū cháng wèi yì jīn sān wǎn zuò tīng huāng chéng cháng duǎn gēng

汲（jí）江：从江里打水。 活水：刚从江中打来的水。 活火：有焰之炭火。 “自临”句：是说自己亲自到钓石处取水煎茶。 深清：指既深又清的江水。 “大瓢贮月归春瓮，小杓（sháo）分江入夜瓶”二句：是说明月倒映在江面，用瓢舀水，仿佛在舀明月，倒入瓮中；再用小勺分取，装入瓶中。 贮月：月映水中，一并舀入春瓶，因此说是“贮月”。 分江：从江中取水，江水为之减了分量，所以说是“分江”。 雪乳：一作“茶雨”，指煮茶时汤面上的乳白色浮沫。 翻：煮沸时滚动。 脚：茶脚。 松风：形容茶滚沸之声。 泻：倒出。这两句是倒装句法，意为煎处已翻雪乳脚，泻时忽作松风声。 “枯肠”句：是说面对如此好茶也喝不上几碗。 未易：不容易。禁：承受。 长短更：指报更敲梆子的次数，少者为短，多者为长。 更：打更。

　　此诗作于元符三年（1100），作者被贬在儋州（海南岛惯县），这首诗就是这一年的春天在儋州作的。

　　《汲江煎茶》是一首七言律诗，为一首关于茶道的诗篇，诗中描写了从汲水、舀水、煮茶、斟茶、喝茶到听更的全过程。该诗表现了诗人通达从容的人生态度，亦通过细节描写含蓄地流露出其谪居的寂寞无聊心情。全诗构思奇特，描写精美细致，笔风清新简淡，很有韵味。

这首诗是一首咏茶道的七言律诗，细致描摹了从取水、煎茶至饮茶的完整过程。诗作既体现出诗人通达从容的人生姿态，其谪居时的心境也写得颇为含蓄；最鲜明的特点是构思巧妙、描摹细腻精致，笔调亦清新淡雅。 　　首句点明煎茶要义：需用流动的江水（即活水），且需以猛火（又称活火）烹煮。唐人论及煮茶，早有 “茶须缓火炙，活火烹” 的说法，其中缓火指微火，活火则为猛火，此句正是强调需以猛火烹煮、活水为材。因煎茶必用活水，故而只得前往江边取水，诗的第二句便写道：诗人亲自提着水桶、携着水瓢，到江边钓鱼石畔汲取深江的洁净江水。 　　诗人汲水之时恰逢夜晚，天际悬着一轮明月，月影静静倒映在江水之中。第三句便刻画这月夜汲水的场景：用大瓢舀水时，仿佛连水中的明月也一同舀进瓢里，提着瓢归来后，便将水与 “月” 一同倒入水缸（即瓮）中。第四句则写煎茶前的收尾准备，用小水杓将江水舀入煎茶用的陶瓶中。这一系列动作描摹得细致入微、生动形象，颇具生活韵味。 　　第五句转入煎茶场景：水煮沸后，雪白的茶乳（即茶汤表面的白沫）随着翻滚的茶脚一同浮起。懂茶之人曾言，好茶冲泡后茶汤呈白色，此处 “雪乳” 翻腾，足见诗人所用之茶品质上佳。茶煎好后，便进入斟茶环节。第六句写道，斟茶时茶水倾泻入茶碗，发出飕飕声响，恰似清风拂过松林时传来的松涛声。诗人在《试院煎茶》中亦有 “飕飕欲作松风声” 之句，同样以 “松风” 喻斟茶之声。这般描写虽略带夸张，却真切暗示出：诗人身处贬谪之地的小屋，夜晚格外孤寂冷清，故而斟茶的声响也显得格外清晰。 　　第七句聚焦饮茶感受，称若想借饮茶 “搜枯肠”（即激发文思），仅靠三碗恐怕难以实现。此句有典故支撑：唐代诗人卢仝在《谢孟谏议寄新茶》中写道 “一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷…… 七碗吃不得，惟觉两腋习习清风生”。文人写作时思路不畅，常以 “枯肠” 喻文思枯竭，“搜索枯肠” 即指冥思苦想。卢仝诗中称三碗可解 “枯肠” 之困，诗人却略有疑虑，认为仅三碗未必能让文思顺畅。由此观之，他的饮茶量恐超 “三碗”，或许能饮至卢仝所言的 “七碗”，其另一首诗中 “且尽卢仝七碗茶” 之句，便是佐证。 　　饮罢茶后并无他事，故诗的末句写道：在这春夜里，诗人饮完茶便静静坐着消磨时光，耳畔只传来海南岛边荒寂城池中，那报更（夜间报时）时长短不一的鼓声。